Французская кухня

Французы лучше людей всех остальных наций разбираются в хорошей еде и любят вкусно поесть. Самый грандиозный прием пищи – обед (le dejeuner), который включает в себя аперитив – l’aperitif (напитки), закуску (an entree), главное блюдо (plat), салат – la salade, сыр – le fromage, десерт – le dessert, фрукты – les fruits, кофе – le cafe. Кроме этого, французы пьют вино почти со всеми блюдами. Практически все рестораны предложат вам комплексные обеды, которые в целом обойдутся вам дешевле, чем, если бы вы заказывали все по отдельности из меню.

Заимствуя американский опыт, французы открыли и так называемые закусочные «fast food» для людей, у которых мало времени на еду в дорогостоящем ресторане. Перекусить между обедом и ужином можно в небольших ресторанчиках – нечто среднее между обычным кафе и большим рестораном, которые называются brasserie. Там можно отведать такое уникальное французское блюдо,  как кислая капуста с пивом или полакомиться традиционно выполненным бифштексом с жареной картошкой.

Чтобы вкусно и сытно поесть во Франции совершенно необязательно идти в дорогостоящий ресторан и платить бешеные деньги за блюда, названия которых и по-русски выговорить невозможно. Лучше посетить небольшие бистро, кафе и бары, где можно вкусно поесть за разумные деньги, а напитки часто входят в общую сумму обеда.

Во французских ресторанах существует система “service compris” (полное обслуживание), которая означает, что чаевые уже включены в чек.

Хороший ужин, включающий в себя помимо главных блюд и закусок, сыр и вино стоит около ? 50 на человека. Для любителей поесть на природе все продукты для пикника можно приобрести на открытых рынках (marche) или купить в магазинах.

Выбирая подходящее кафе, помните, что, прежде всего вы, платите за его месторасположение, т.е. рестораны на главных бульварах стоят гораздо дороже, чем закусочные и кафетерии на небольших улочках. Кроме того,  за стойкой в баре цены ниже, чем в зале. Если вы хотите заглянуть в супермаркет, то лучшие – это Carrefour, Casino, Monoprix и Prisunic.

Имейте в виду, что если Вы берете мороженое в кафе, то стоимость его увеличивается в 2 раза, нежели если есть его по пути, на улице.

В бистро и ресторанах вы сможете попробовать сыры, вина, хлеб, паштет – в общем, все, что присуще французской кухне.

Таким образом, во Франции вы можете поесть в любом заведении на ваш вкус – от дорогостоящих ресторанов с фирменными блюдами до простых уличных «забегаловок».

Французскую кухню условно делят на три части: региональная кухня, общераспространенная французская кухня и чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. Условность такого деления видна, например, из того, что если мясо по-бургундски в Париже является региональным блюдом, то в самой Бургундии оно представляет общераспространенную французскую кухню.

Региональная французская кухня южных провинций (Прованс, Лангедок, область басков, Гасконь) резко отличается острой пищей, большим использованием в ее приготовлении вин и специй, особенно чеснока и лука. Имеет свои характерные черты и эльзасская кухня, отличающаяся сытностью, более значительным потреблением свинины, капусты.

Жители прибрежных районов Франции используют в своей кухне больше продуктов моря - рыбы, крабов, омаров, лангустов, креветок и т.д. В Париже не только множество богато украшенных ресторанов, имеющих легендарную славу, но и бесчисленное количество маленьких ресторанчиков, в которых подаются изысканные блюда

Хорошо известно, что из неалкогольных напитков наибольшей популярностью пользуется кофе. На улице бывшего театра Комедии 13 в Париже находится кафе "Le Procope" - один из первых "кофейных домов" Парижа, основанный в 1686 году. Ходит легенда, что в этом кафе Наполеон, еще не ставший Бонапартом, вынужден был заложить еще не известную никому свою "знаменитую" шляпу. На Монмартской площади Тертр 6, расположен ресторанчик "Матушка Катерина". Согласно еще одной легенде, русские казаки, взявшие высоты Монмарта 30 марта 1814 года, именно здесь потребовали "быстро, быстро" крепкие напитки, и с этого времени маленькие парижские кабаки называются "бистро".